- 420k
- 1k
- 870
Buttermilk, na tinatawag din bilang Takra sa Sanskrit, ay isa sa mga malawakang ginagamit pagkain sa Ayurvedic paggamot. Ang likido ay inihanda sa pamamagitan ng churning yogurt patuloy na may tubig hanggang ito porma ng isang bula tulad ng mantikilya sa tuktok. Pag-inom ito sa tamang pagkakasunod dami cleanses ang channel ng sirkulasyon ie srotas, bilang resulta ng kung saan, na naging bunga ng digested pagkain (rasa) umabot sa tisiyu mahusay.
Ayon sa Bhavaprakasha Chapter 6.7,
"Hindi niya na gumagamit takra araw-araw ay hindi magtiis sa sakit, at sakit cured sa pamamagitan takra huwag magbalik; tulad amrita [banal na nektar] ay para sa mga diyos, takra ay para sa mga tao. "
Sa pangkalahatan, Takra ay tunay malusog para sa mga tao at sa gayon, ito ay ginagamit sa paggamot sa maraming sakit. Ito ay isang mahusay na paggamot para sa anemia, impeksyon sa ihi lagay, hindi pagkatunaw ng pagkain, almuranas, edema, mga bukol, namumula magbunot ng bituka sakit, at Crohn ng sakit. IBS ie magagalitin magbunot ng bituka syndrome, na tinatawag din bilang grahani dosha, ay sanhi dahil sa ang pagpigil ng agni. Buttermilk ay isa sa mga pinakamahusay na mga remedyo upang pasiglahin ang kapangyarihan ng pantunaw ie agni. Ito rin ay pinapayuhan na uminom ng buttermilk kapag ang undigested pagkain o lason, na tinatawag din bilang ama, ay naroroon sa grahani (IBS).
Sa kabanata 14 ng Chakra Samhita, ito ay nabanggit din bilang,
"Walang gamot mas mahusay kaysa sa buttermilk para sa paggamot ng almuranas sanhi ng vata at kapha."
Ayon sa Ayurveda, buttermilk ay may tatlong uri ng lasa - astringent (kashai rasa), maasim (amla rasa), at matamis (madhura rasa).
Dahil ito ay maasim sa panlasa, ang pagkonsumo ng buttermilk ay malamang na maging sanhi ng paglala ng pitta dosha. Ngunit iyon ay hindi nangyayari dahil sa kanyang matamis na matapos panlasa.
Ang mga sangkap na kinakailangan upang gumawa ng buttermilk ay ang mga sumusunod:
Bago gumawa ng buttermilk, siguraduhin na ang yogurt ay hindi umasim bilang tindahan-binili yogurt ay karaniwang napaka-maasim.
Habang naghahanda buttermilk, ang tubig na ginagamit upang makihalubilo dapat na mainit-init sa taglamig, samantalang ito ay dapat na malamig na sa tag-araw.
May limang mga uri ng takra. Sila ay:
Ang kulta na ginagamit upang maghanda ng full cream takra ay ginawa sa labas ng gatas na mayaman sa cream at ang parehong curd ay churned lubusang walang paghahalo ng anumang tubig.
Ang curd dito ay inihanda mula sa gatas ng walang cream. Curd na ito ay pagkatapos ay churned nang walang pagdaragdag ng anumang dagdag na tubig.
Normal takra ay inihanda bilang ng bawat sa mga tagubilin na nabanggit sa itaas.
Half tubig takra ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo keso at tubig sa 2: 1 ratio at pagkatapos ay churning ito ng husto.
Para sa walang taba takra, magbati curd ng husto hanggang ito ay nagiging butter. Alisin ang mantikilya mula sa pinaghalong at ang natitirang matubig na bahagi ay ang walang taba takra.
Para sa bawat 100gms ng buttermilk, dito ay ang nutritional halaga:
116 mgs ng kaltsyum 0.9 gramo ng taba 40kcal enerhiya 3.3 gramo ng protina 4.8 gramo carbohydrates
Ito ay palaging iminungkahing huwag magkaroon ng buttermilk matapos paglubog ng araw, lalo na para sa mga pasyente ng hika.
Ito ay lahat ng tungkol sa buttermilk, ang ayurvedic tumagal sa buttermilk, kung paano upang maghanda ito, at ang mga katangian at pagkilos ng buttermilk. Umaasa kami na nagustuhan mo ang artikulo. I-post ang iyong mga tanawin sa comment box sa ibaba.